Les collections proviennent essentiellement de dons collectés depuis 1978. Elles permettent de comprendre l'histoire du vignoble d'Anjou-Saumur depuis la crise du phylloxéra (1883) jusqu'au début de la mécanisation viticole (1960).
Aujourd'hui, les collections présentées et mises en réserve sont évaluées à 10 000 objets, outils et documents (photos affiches, enregistrements audio et vidéo, ...) dont une
partie seulement est présentée au public.
Les collections sont présentées dans des salles thématiques :